2024. 12. 7. 18:02ㆍ생활상식
2025년 식품 트렌드는 지속 가능성, 기술 혁신, 그리고 건강과 웰빙에 대한 관심을 중심으로 발전할 것으로 보입니다. 주요 트렌드는 다음과 같습니다:
1. 지속 가능성과 제로 웨이스트: 식품 폐기물을 줄이고 자원을 재활용하는 움직임이 강화됩니다. 음식 재료를 최대한 활용하는 제로 웨이스트 요리와 업사이클링 식품(식품 부산물을 새로운 제품으로 변환)이 더욱 주목받을 것입니다 .
2. 대체 단백질과 식물 기반 식품: 대체 단백질 시장이 성장하며 3D 프린팅, 발효, 분자 생물학 등을 활용한 새로운 대체 육류 및 해산물 제품이 증가할 것입니다. 환경친화적이고 건강한 식품을 선호하는 소비자 수요에 따라 확장될 전망입니다 .
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3. 개인화된 영양: 기술을 활용한 개인 맞춤형 식단과 DNA 기반의 영양 서비스가 더욱 일반화될 것입니다. 이러한 트렌드는 건강 관리와 라이프스타일 맞춤형 식품을 찾는 소비자의 요구를 충족시킬 것입니다 .
4. AI와 자동화 기술: 음식 준비 및 조리에 AI와 로봇 기술이 도입되어 효율성과 정밀도가 향상될 것입니다. 이는 외식 산업뿐 아니라 가정에서도 점차 활용될 것으로 예상됩니다 .
5. 하이퍼 로컬 소싱: 지역 농산물과 직접 재배한 재료를 사용하는 하이퍼 로컬 방식이 더욱 인기를 끌며 신선하고 투명한 식품 공급망에 대한 요구를 충족시킬 것입니다 .
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6. 건강 및 기능성 식품: 면역력 강화와 웰빙을 지원하는 기능성 식품이 더 많이 출시됩니다. 예를 들어, 항산화제가 풍부한 물, 전해질 첨가 음료 등이 대표적입니다 .
7. 경험 중심의 외식: 단순한 식사 경험을 넘어 몰입형 스토리텔링과 감각적 요소를 포함하는 경험형 외식이 확산될 것입니다 .
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2025년은 기술과 지속 가능성을 중심으로 한 혁신적인 식품 트렌드가 더욱 가속화되는 해가 될 것입니다.
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